In het voorjaar van 2018 opende Brouwerij De Bock de deuren. De microbrouwerij met bijhorend proeflokaal is een initiatief van brouwingenieur Pieter De Bock. Hij begint zijn brouwcarrière als productiemanager bij Brouwerij Affligem. Van 2012 tot 2019 was hij hoofdbrouwer bij Brouwerij Anders. Nadien kan je Pieter terugvinden bij brouwerij The Musketeers in Sint-Gillis-Waas waar hij werkte tot 2022. Maar er stroomt nog genoeg bier door zijn aders voor een eigen brouwproject. Dat start in 2015 met de lancering van Remi Blond. Het ambachtelijk speciaalbier valt onmiddellijk in de smaak en groeit uit tot een geliefd streekproduct. In 2021 stapte Jordi Bruynseels mee in het bedrijf om het commerciële aspect van de brouwerij voor zijn rekening te nemen. In hetzelfde jaar lanceerde Brouwerij de Bock een nieuw bier genaamd Desideer.

In Februari 2022 stapte ook Alain Dufait in het bedrijf. Alain brengt jarenlange management ervaring in de moutindustrie met zich mee en heeft ook een Master in Malting & Brewing Science aan de Universiteit van Leuven.

In 2024 ging de nieuwe brouwerij open in het Pareinpark in Beveren. Een hypermoderne brouwerij met voldoende capaciteit en uitbereidingsmogelijkheden om nu en in de toekomst geweldige bieren te produceren.

Op datzelfde ogenblik werd ook het nieuwste bier Germain gelanceerd, uiteraard genoemd naar de grootvader van Alain.